咱们在利用秸秆打捆机制造青贮饲料的时候，判断青贮饲料品质的办法，是通过公道的采样，并请求在有计量认准的剖析实验室进行发酵跟养分的剖析。此外，实验室也可能辨别跟量化存在于样本中的微生物菌群以及霉菌毒素的存在跟浓度。然而从养分含量至霉菌毒素进行的剖析，用度可能是昂贵的。从青贮饲料的外观跟它的气味，就可能得出有关的发酵期间所产生变更的一些提示。本文将探讨的这些感官指标可表明青贮的品质跟卫生方面的情况。   甜味有一个通行的假设，是存在生果或甜味的青贮， 是与良好发酵跟牢固的饲料同义的。但通常事实并非如此，因为这种气味通常是由酵母或者某些细菌产生的高浓度酒精所致。酒精可能在青贮中与酸反应，产生酯类并增加了生果香味。因为酵母是青贮产热事件的重要起因，这些生果味的青贮在出窖后裸露于空气时，实际上很不牢固。玉米青贮跟高水分玉米，因为酵母菌在出窖后成长，很轻易发热，将导致干物质(DM) 、能量跟养分的明显丧失。霉味有氧不牢固的青贮也可能存在一些霉烂味或霉味，而且可能存在肉眼可见的霉菌成长。此时，青贮因为糜烂酵母菌的成长已经发热，因此如同上面所述的，其养分价值也已产生了明显的丧失。除了先前酵母菌的成长已经降落了养分价值，还因为它可能含有霉菌毒素，可能造成重大的产量、健康跟滋生问题，因此霉变青贮必须弃用。泥土味青贮的泥土味，是细菌成长的一种征兆而且可能是高p H的。这类物质有过不同情势的有氧腐败，波及由生热杆菌成长所产生的重大发热。有这种气味的物质必须弃用，因为大局部养分产值已经丧失，而且假如饲喂，还可能存在负面影响。

已经发热的青贮可能用种有机的酸基产品，通常为丙酸进行处理。而对下一季作物，接种高剂量率的布氏乳酸杆菌( Lactobacillus buchneri) NCIMB 40788菌株，在强力有氧牢固方面证明是有效的。丙酸诚然存在强烈的甜味，但在青贮中含量通常很低( 30%-35%干物质的牧草青贮中，不到0.5%；其余青贮中少于干物质的0 .1 %) 。醋味另一种青贮中的刺鼻气味，是由高浓度的乙酸所引起，醋味易于检出，因为它与食用醋的味道类似。存在这种气味占上风的青贮应当破即送样剖析，考试其发酵酸的具体内含。假如也存在高数量的乳酸，而且乳酸对乙酸的比例为

3: 1 至2：1，那么青贮应当是饲喂良好，而且是有氧牢固的。假如酸的内含糊乱，有酒精跟氨氮存在，或者还有丁酸，那么青贮不可能是牢固的，还可能察看到饲料采食量的降落。这品种型的发酵情况，是一种天然或"野生"发酵为特点，而且也于十分湿的玉米青贮中发明。除了气味，含有过多乙酸的青贮也显现一种黄色。诚然用布氏乳酸杆菌接种的青贮也含较高数量的乙酸，但在这些青贮中，青贮中有些乳酸是有把持地无氧转换为乙酸的。当裸露在空气中，有利于进步青贮的牢固性。

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